Gjør som følger:

- Varm opp en nøytral olje (solsikke, raps) til ca. 160 grader i en stor gryte.
- Legg i Gjøvik-Søtpotetlompe, og press ned midten med en øse. Hold den under oljen til den blir gyllen og sprø.
- La den tørke på et tørkepapir etterpå.

Da har du et taco-skjell med lokalt preg som smaker fantastisk.
Dette kan du fylle med som du alltid har gjort, eller som her, med pulled pork, salat, tomatsalsa, mangosalsa og rødløk.